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麻辣牛肉干的做法

发布时间:2017-06-20 09:29:43   来源:网络   人气:   标签:牛肉干   麻辣   做法
内容提要: 麻辣牛肉干使用精选的牛肉加不同的香料腌制,然后柴火烘干而成,麻辣、五香、沙嗲、怪味各种味道把喜欢吃肉的人送上了幸福的天堂,几乎是肉类零食的精华,无论什么口味,吃进去都有肉的韧性和干香,吃起来特别来劲,下面我们就一起来看一看麻辣牛肉干的做法吧!

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干使用精选的牛肉加不同的香料腌制,然后柴火烘干而成,麻辣、五香、沙嗲、怪味各种味道把喜欢吃肉的人送上了幸福的天堂,几乎是肉类零食的精华,无论什么口味,吃进去都有肉的韧性和干香,吃起来特别来劲,下面我们就一起来看一看麻辣牛肉干的做法吧!

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的材料

牛肉4.5斤无筋膜无脂肪,盐适量,生姜适量,花椒粒一小把,辣椒粉50克,花椒粉25克,熟白芝麻50克,高度白酒25克,白砂糖40克,生抽一大勺,植物油350克左右,孜然粉20克,味素少许。

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的做法

1、新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中,加入足量的冷水,煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火,煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质。

2、冲好的牛肉放入电高压锅内胆中,加入到肉高度三分之二处的清水,以及2大勺盐和(姜片+花椒粒)组成的调料包,煮至肉类成熟。

3、煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块,放至不烫手后切成比食指稍细,长度大概4厘米左右的牛肉条。

4、辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出

5、锅内放入350克左右的植物油,倒入切好的牛肉条,中小火慢频率不停翻炒,待肉表面稍微变深的时候,加入25克白酒、生抽和2大勺盐,继续翻炒。

6、当牛肉干炒的差不多的时候,加入糖继续翻炒,快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻(孜然粉)翻炒均匀,关火后可加少许味素即可。

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的技巧

1、盐可以边炒边尝,根据口味进行适当调节,但是牛肉干太淡了并不好吃。

2、如果喜欢更有嚼劲的就顺着牛肉的纹路切,或者干脆用手顺着纹路撕,粗细和长度自己喜欢就好,不过不要太粗或者太细,以免影响口感,要是喜欢嚼劲一般的则反之。

3、喜欢麻辣的可能加多点辣椒粉的量。

4、炒好的牛肉干放凉后装到密封盒内。

5、大块的肉干吃完后,拌着调料的碎渣渣不要扔掉,蘸馒头或者配饭吃特棒。

6、全程中小火,千万别因为着急就用大火,凡事欲速则不达。

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