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营养鲫鱼汤的做法大全

发布时间:2017-09-11 09:27:16   来源:互联网   人气:   标签:做法   营养   大全   鲫鱼汤
内容提要: 鲫鱼是常见淡水鱼,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁1 3、硫胺素、核黄素等营养成分,非常适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香等人食用,下面我们就一起来看一看营养鲫鱼汤的做法大全吧!

 

鲫鱼是常见淡水鱼,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁1.3、硫胺素、核黄素等营养成分,非常适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香等人食用,下面我们就一起来看一看营养鲫鱼汤的做法大全吧!

 

鲫鱼的营养价值

1、预防疾病:鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收,经常食用可补充营养、增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病等,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。

2、通乳催奶:鲫鱼有通乳汁作用,民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、美容养颜:鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。而且,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

4、健脑明目:鲫鱼含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养、增强记忆颇有好处。同时,鲤鱼中含丰富的视黄醇、维生素等,这对提高视力有益。

 

做鲫鱼汤的技巧

1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。

2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。

3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。

 

白汤鲫鱼的做法

【材料】鲫鱼400克,冬笋50克,金华火腿25克,鲜香菇25克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱8克,姜5克,鸡油10克,猪油15克。

【做法】①将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹,火腿切片,将冬笋洗净煮熟,切片。②炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱、姜和适量清水烧沸。③撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。④将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。

 

鲫鱼豆腐汤的做法

【材料】鲫鱼400克,豆腐400克,绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

【做法】①鲫鱼收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒,豆腐切块,葱姜切细备用。②热锅热油,煎鱼,要小火慢煎,一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。③两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒、姜丝,大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。④小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟,等盐入味停火,放入蒜末、鸡精就可以了。

 

产妇鲫鱼汤的做法

【材料】鲫鱼2条,白萝卜1个,豆腐1块,生姜3片,葱2小段,盐1/4茶匙,油2大匙,凉水2000毫升。

【做法】①鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟,白萝卜切厚片,豆腐切成大块。②锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用。③另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼。④再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色。⑤加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟。⑥出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味即可。

 

木瓜鲫鱼汤的做法

【材料】鲫鱼,木瓜,姜,料酒,盐

【做法】①木瓜去皮去籽,洗净切丁。②鲫鱼刮鳞去鳃去鳍去尾去内脏,洗净。③起油锅,入鲫鱼煎至两面金黄。④砂锅加水烧开,放入鲫鱼、姜、料酒,中小火焖煮25分钟左右。⑤再放木瓜继续煮15分钟左右,然后放适量盐调味即可。

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