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下奶鲫鱼汤的做法大全

发布时间:2017-09-11 09:26:46   来源:黔农网   人气:   标签:做法   大全   鲫鱼汤
内容提要: 鲫鱼是我国重要食用鱼类之一,别称鲫瓜子、月鲫仔、土鲫鱼等,营养非常丰富,所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、补虚下乳等功效,产后妇女炖食鲫鱼汤可补虚通乳,下面我们就一起来看一看下奶鲫鱼汤的做法大全吧!

 

鲫鱼是我国重要食用鱼类之一,别称鲫瓜子、月鲫仔、土鲫鱼等,营养非常丰富,所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、补虚下乳等功效,产后妇女炖食鲫鱼汤可补虚通乳,下面我们就一起来看一看下奶鲫鱼汤的做法大全吧!

 

鲫鱼的营养价值

1、预防疾病:鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收,经常食用可补充营养、增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病等,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。

2、通乳催奶:鲫鱼有通乳汁作用,民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、美容养颜:鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。而且,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

4、健脑明目:鲫鱼含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养、增强记忆颇有好处。同时,鲤鱼中含丰富的视黄醇、维生素等,这对提高视力有益。

 

做鲫鱼汤的技巧

1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。

2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。

3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。

 

木瓜鲫鱼汤的做法

【材料】鲫鱼,木瓜,姜,料酒,盐

【做法】①木瓜去皮去籽,洗净切丁。②鲫鱼刮鳞去鳃去鳍去尾去内脏,洗净。③起油锅,入鲫鱼煎至两面金黄。④砂锅加水烧开,放入鲫鱼、姜、料酒,中小火焖煮25分钟左右。⑤再放木瓜继续煮15分钟左右,然后放适量盐调味即可。

【功效】健脾利湿、活血通络、补虚下乳,尤其适合产后食用。

 

鲫鱼豆腐汤的做法

【材料】鲫鱼约150克,豆腐50克,葱,姜末各5克,香菜10克,油1汤匙,盐1茶匙5克,醋1茶匙。

【做法】①鲫鱼除去内脏,清洗干净,如果鲫鱼较大,可将鱼切成4厘米长的段,豆腐切成1厘米小丁,香菜切小段。②中火加热锅中的油,将鱼放入锅中煎2分钟,加入葱、姜末煸一下,随后加入800毫升水,水开后,加入醋,再转小火煮制10分钟。③将豆腐丁放入锅中,再煮10分钟,至汤色转白后,调入盐。将汤盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。

【功效】通乳催奶,明目益智,美容抗皱。

 

白汤鲫鱼的做法

【材料】鲫鱼400克,冬笋50克,金华火腿25克,鲜香菇25克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱8克,姜5克,鸡油10克,猪油15克。

【做法】①将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹,火腿切片,将冬笋洗净煮熟,切片。②炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱、姜和适量清水烧沸。③撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。④将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。

【功效】白汤鲫鱼具有较强的滋补作用,特别适合产妇食用。

 

鲫鱼萝卜汤的做法

【材料】鲫鱼300克,姜片少许,葱花少许,白萝卜200克,油适量,料酒3汤勺。

【做法】①鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,鱼肚抹点盐,塞点葱头与姜片在里面。②萝卜洗净去皮,切成粗丝。③起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒。④下姜片,然后加4~5碗开水,大火煮10分钟左右。⑤把萝卜丝放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟。⑥最后放盐,洒入葱花后熄火即可。

【功效】通乳催奶,消脂化痰,润肺止咳,消积化滞。

 

黄花菜鲫鱼汤的做法

【材料】鲫鱼一条,干黄花菜一把,姜适量,芹菜适量,油、盐、鸡精各适量。

【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉,去掉鲫鱼肚子里面的黑膜,从鱼身用刀割几条。②生姜切片,再切碎。③用姜和盐稍微腌制鲫鱼片刻,鱼肚里面也要放点姜。④黄花菜用水泡好,去杂质洗挣并挤干水分备用。⑤锅烧热,加入食用油,下鲫鱼煎至两面发黄,再倒入适量开水。⑥放入泡好的黄花菜,大火煮5分钟,加盐、鸡精、芹菜煮几分钟即可。

【功效】通乳下奶,非常适合刚生宝宝奶水不足的妈妈食用。

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