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红烧鲫鱼的功效及做法

发布时间:2017-09-11 09:25:46   来源:网络   人气:   标签:鲫鱼   红烧   功效   做法
内容提要: 鲫鱼为常见淡水鱼,肉肥汁多,味道鲜美,营养丰富,可红烧、煮汤或清炖,含有大量的蛋白质,常食可补身益体,很适合上班族食用,而且多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等,下面我们就一起来看一看红烧鲫鱼的功效及做法吧!

 

鲫鱼为常见淡水鱼,肉肥汁多,味道鲜美,营养丰富,可红烧、煮汤或清炖,含有大量的蛋白质,常食可补身益体,很适合上班族食用,而且多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等,下面我们就一起来看一看红烧鲫鱼的功效及做法吧!

 

红烧鲫鱼的材料

鲫鱼1尾,大葱半根,水发香菇2朵,姜2片,油1杯,酱油1汤匙,生粉1/2汤匙,料酒1汤匙,盐1/3汤匙,鸡粉1/2汤匙。

 

红烧鲫鱼的做法

1、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身,鱼籽洗净待用。

2、大葱去头尾,拍扁切成段,水发香菇去蒂,切成丝。

3、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。

4、烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。

 

红烧鲫鱼的技巧

1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。

2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。

3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。

4、鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。

 

红烧鲫鱼的功效

1、预防疾病:鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收,经常食用可补充营养、增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病等,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。

2、通乳催奶:鲫鱼有通乳汁作用,民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、美容养颜:鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。而且,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

4、健脑明目:鲫鱼含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养、增强记忆颇有好处。同时,鲤鱼中含丰富的视黄醇、维生素等,这对提高视力有益。

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