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鲫鱼豆腐汤的功效及做法

发布时间:2017-09-11 09:25:16   来源:网络   人气:   标签:鲫鱼   功效   做法   豆腐汤
内容提要: 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,口味咸鲜可口,具有很好的通乳催奶、益气养血、健脾宽中,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用,还可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,下面我们就一起来看一看鲫鱼豆腐汤的功效及做法吧!

 

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,口味咸鲜可口,具有很好的通乳催奶、益气养血、健脾宽中,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用,还可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,下面我们就一起来看一看鲫鱼豆腐汤的功效及做法吧!

 

鲫鱼豆腐汤的材料

鲫鱼400克,豆腐400克,绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

 

鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒,豆腐切块,葱姜切细备用。

2、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎,一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

3、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒、姜丝,大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

4、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟,等盐入味停火,放入蒜末、鸡精就可以了。

 

鲫鱼豆腐汤的技巧

1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。

2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。

3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。

 

鲫鱼豆腐汤的功效

1、鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收,经常食用可补充营养、增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病等,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。

2、鲫鱼有通乳汁作用,民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。而且,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

4、鲫鱼含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养、增强记忆颇有好处。同时,鲤鱼中含丰富的视黄醇、维生素等,这对提高视力有益。

5、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,消化吸收率达95%以上。

6、豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

7、豆腐含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。

8、豆内含丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,还能恰到好处地降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病。

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