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河豚鱼哪里有毒?

发布时间:2017-06-05 16:43:58   来源:互联网   人气:   标签:河豚鱼
内容提要: 河鲀(俗称河豚鱼)毒是一种存在于河鲀、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素,强烈的神经毒素,很低浓度的河鲀毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜,毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍,只需要0 48毫克就能致人死命,下面我们就一起来看一看河鲀哪里有毒吧!

河豚哪里有毒

河鲀(俗称河豚鱼)毒是一种存在于河鲀、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素,强烈的神经毒素,很低浓度的河鲀毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜,毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍,只需要0.48毫克就能致人死命,下面我们就一起来看一看河鲀哪里有毒吧!

河豚哪里有毒

河鲀哪里有毒?

河鲀最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤,肌肉中并不含毒素,但河鲀死后内脏中的毒素可渗入肌肉,此时鱼肉也含有少量毒素。毒性大小与它的生殖周期也有关系,晚春初夏怀卵的河鲀毒性最大,这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止。

河豚哪里有毒

河鲀中毒治疗

1、河鲀中毒必须要进行催吐,让病人把吃进肚子里的河鲀都全部吐掉,可以通过吃肥皂水,扣喉咙等方式,让病人剧烈呕吐掉胃里的食物残渣。

2、立刻送医院洗洗胃,很多农药中毒,食物中毒的人,送医院之后,医生都会立即给病人洗胃,这是一个很好的解毒的开端。

3、由于目前还没有特别快速有效的解河鲀毒素的药物,所以送医后,医生会对病人通过注射,口服药品等多方式来解毒。

4、对于不同的发病症状,使用的药物也是有所不同的,但是阿托品的使用基本上是肯定的,这是目前比较有效的抑制河鲀毒素的药物。此外,1%盐酸士的宁2毫升、多巴胺、去甲肾上腺素升压、尼可刹米等都会被对症使用。

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河鲀中毒预防

1、河鲀鱼营养丰富,味道鲜美,有长江第一鲜之称。河鲀鱼的食用在中国、日本等亚洲国家有着悠久的历史,并逐渐形成特有的河鲀饮食文化。日本还将河鲀宴视作国宴,招待贵宾。然而,即使对河鲀烹调人员进行专业培训,饭店得到卫生部门许可及实施特许经营,如加工处理不当,还会引起食物中毒及致残致死事故,严重威胁人们的生命安全。统计在1972~1993年间,仅日本发生河鲀中毒者就达1258人,致死279人之多。中国河鲀中毒事件较多,最高为1993年,死亡147人。

2、河鲀毒素对热稳定,于100℃处理24小时或120℃处理20~60分钟方可使毒素完全破坏。中国古书曾记载“河鲀出于江海,有大毒,能杀人。”明代黄省曾的《鱼经》云:“凡烹调者,腹之子、目之精、脊之血必尽弃之。”“凡洗宜极净,煮宜极熟,治之不中度,不熟则毒于人。”这说明在烹调过程中河鲀毒素是很难除去。

3、自1990年《水产品卫生管理办法》颁布以来,中国的法律规定就禁止食用鲜河鲀,这是基于生长在深海的剧毒河鲀鱼肌肉有毒而作出的防范规定。江苏省地方标准DB32/T543-2002“无公害家化暗纹东方鲀安全加工操作规范”规定该品种的肌肉TTX含量不应超过10MU/克,而其余部位包括卵巢、肝脏、脾、肾、血液、眼球、胆、胃、肠、心脏、腮均作为有毒废弃物处理。

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